李泉说的挑猪，是杀年猪的前一个步骤。
早些年，一进到腊月，杀猪匠就开始忙碌起来，走村过庄，施展着自己的手艺，算是种地之外，挣得另一份辛苦钱。
也有兼职的那种，一般都是本村的亲戚朋友操刀，活干完，在主家吃顿饭，再拿一份猪下水和猪肉回去，要么上集上换点钱，要么自己吃。
只不过从前几年开始，杀猪匠的生意越来越不好做。
一个是上面检验检疫要求的越来越严，两个戳一个证，缺一个都不成，查出来，要么拘留，要么罚款，谁也不愿意触这个霉头。
再说，原本养猪不单纯为了吃肉。一天几块钱的成本，一年下来，就为了过年那几天解解馋？集市上到处都是肉摊子，兜里有钱，想吃什么时候不能吃？
老话说，养猪不壮钱，肥了三亩田，农民其实是为了种田而养猪。
现在有点门路
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